Манты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

Мука _____1кг высший сорт
вода кипяченая, теплая_____400мл.
соль _____1/4ч. л.

Фарш:

говядина______ 500гр
бараний курдючный жир_____100гр
фарш свиной____100гр
лук______ 5-6 головок.
Если лука много нет, берем обычную капусту, половину среднего вилка.

СПОСБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замешиваем тесто. В большую чашку просеиваем муку, кипяченая вода должна быть теплой, насыпаем в нее соль, размешиваем и постепенно, частями подливая воду тщательно порционно вмешиваем вилкой в муку, получившуюся массу вымешиваем руками. Чем тщательнее будет вмешана вода, именно порционно, а не вся сразу, тем плотнее и круче получится тесто. Укрываем тесто либо пленкой, либо кладем в пакет и делаем фарш.

Фарш. Говядину мелко режем, так же мелко режем жир, если его помолоть, слишком сильно вытопится при варке жир. Добавляем свиной фарш. Мелко режем лук, так же мелко режем капусту и слегка ее обминаем с солью, все тщательно перемешиваем.

Тесто еще раз как следует обминаем и еще на пять минут кладем отлежаться.

Катаем тоненькие блинчики, заворачиваем фарш.

Варим в мантышнице 40-45 минут.